Skraćivanje je došao u nekoliko različitih varijanti tijekom godina. Životinja skraćenje - koji je također poznat kao svinjska mast ili loj, a koje bake nekada škropili u jelima poput pixie prašine - više nije kao što je istaknuto u kuhinji, kao što je nekad bio. Povrće skraćivanje je oblik čvrste masti biljnog ulja koja dolazi iz mnogo različitih vrsta povrća i voća, kao što su palmino, soje ili kokosa. Nakon izvješća o opasnostima trans masti, kreatora povrća shortenings uvedenih niske i nema trans masnoće verzije.
Zakon Recept prosjeci pregled

Skraćivanje, iako njegove dosljednosti je više kao stvarni glazura od torte, važno je u pomaganju tortu ostati natječaj i vlažne. Većina recepti ne poziv za više od 1/2 šalice njega. Osim skraćivanja, većina recepti popis ili margarin ili maslac kao dodatne sastojke. Margarin je bliže skraćivanje što također dolazi iz biljnih ulja, no to ne mora visoka sa sadržajem masti. Obično maslac ili margarin iznos je jednak potrebnoj količini skraćivanja.
Maslac Razlika pregled

Maslac se razlikuje od skratiti na nekoliko načina. Prvo, maslac ima manje masti nego skraćivanje i ona također sadrži vodu. Također, skraćivanje obično dolazi iz biljnih ulja, dok maslac je mliječni proizvod. Uvrštavanjem maslac za skraćivanje u pečenim proizvodima znači da gotov proizvod neće biti lagana i prozračna. Također, budući da maslac dolazi iz mlijeka, dodavanjem više maslac može pogoršati blage mliječnih alergije. S talijanskim kremšnita koja već zahtijevaju maslac kao sastojak, dubliranje se na sastojak će kolač okus više mastan - iako okus neće nadjačati ostale okuse
Pravilno zamjene <. br>

jednostavno pravilo za zamjenom maslac za skraćivanje u receptima je da iznose jednake; Na primjer, ako recept traži 1/2 šalice maslaca i 1/2 šalice masti, onda samo napravi maslac iznos koji je jednak 1 šalicu. Zbog maslac nemaju salo koliko skraćivanje, dodajući dodatni žlica maslaca na vrhu što je već potrebno će vam dati nešto lakši tekstura - iako jednaka zamjena će proizvesti ispravne okusa. Također, maslac može zamijeniti bilo skraćivanje potrebnog za namazati kolač tava.