Glavni problem jesti sirova jaja je da oni sadrže bakterije Salmonella enteritidis , što je štetno za ljude, ako se konzumira. Iako nisu svi sirovih jaja zaražena salmonelom, ova bakterija je pronađena gotovo isključivo u sirovim jajima, s više od 80 posto pojava događa preko ovog jela. Salmonela se također mogu naći ako jaja su nedovoljno kuhanog, bilo malo ili potpuno, jer su neki elementi sirovo, bakterije koje sadrže jajašce dalje ostao.
Nuspojave salmonele pregled

salmoneloze, bolest uzrokovana ingestijom Salmonella bakterije, karakterizira ekstremno mučnina, povraćanje, grčevi i bolovi u trbuhu regiji, glavobolja, groznica i proljev. Simptomi obično se pojaviti bilo gdje između šest i 48 sati nakon što su sirova jaja su pojeli.
Sprječavanje salmoneloze pregled

Jedini način da sigurno spriječiti salmoneloze je ubiti Salmonella naći u jajima bakterija. Tu je čest pogrešno shvatanje da pranje off jaje ljuska prije uporabe jaja će isprati bilo koje bolesti koja bi mogla postojati, ali to je jednostavno pogrešna. Salmonella bakterija, ako je prisutan, je umetnut u jajetu prije nego je postavljen, tako da se zapravo bakterije unutar ljuske. Pranje ljuske mogu biti dobra ideja za uklanjanje rukovanje klice koje su prisutne, ali to neće pomoći ukloniti salmonele. pregled

Grijanje i temeljito kuhanje jaje je jedini način da ubijaju bakterije unutra. Kada jaja su kodirani, tvrdo kuhana, pečena u tijesto ili na drugi način u potpunosti grije toplom temperature, bakterije je ubijen i jaje postaje sigurno konzumirati.
Bjelanjke u glazura

Zbog glazura ne kuha, ali jednostavno mješoviti i širiti na tortu, korištenjem sirovih bjelanjaka može biti štetno ako ti jaja sadrže Salmonella bakterije. Bakterije će se širiti diljem glazura, a zatim ledeni preko cijele torte, zaraziti svatko tko uzima komad kolača. pregled

Najbolji način da se to spriječi je da koristite pasteriziranog bjelanjke koje se mogu kupiti spreman za sipati u bocu, za razliku od svježih bjelanjaka da ispucati otvoriti sebe. Pasterizirano jaja ili bjelanjke prodane u hladnjaku dijelu supermarketa već u potpunosti grije, tako da sve bakterije unutar ubijen. To su sigurno koristiti u sirovom smjesa, poput mraza.