Mijenja li zaboravljanje sode bikarbone okus kolača?

Soda bikarbona važan je sastojak mnogih pekarskih proizvoda, uključujući i kolače. Djeluje kao dizač, pomaže kolaču da se digne i postane pahuljast. Također pomaže neutralizirati kiseline u tijestu, koje kolaču mogu dati gorak okus.

Ako zaboravite dodati sodu bikarbonu u kolač, kolač će vjerojatno biti gust i ravan i može imati kiselkast okus. Tekstura će više biti poput biskvita ili kolačića nego kolača. To će također utjecati na okus jer soda bikarbona pomaže uravnotežiti slatkoću kolača. Bez sode bikarbone, kolač bi mogao imati presladak ili slatki okus.

Dakle, iako je moguće napraviti kolač bez sode bikarbone, rezultati neće biti isti kao da ste je dodali. Ako ipak zaboravite dodati sodu bikarbonu, razmislite o tome da umjesto nje dodate malo praška za pecivo. Prašak za pecivo je kombinacija sode bikarbone i kiseline, pa će pomoći u dizanju kolača i neutralizirati kiseline. Međutim, količina praška za pecivo koju ćete trebati dodati ovisit će o receptu, pa možda želite malo eksperimentirati dok ne dobijete željene rezultate.