Je li prašak za pecivo plin koji uzrokuje kemijsku reakciju dizanja kolača?

Prašak za pecivo je kemijsko sredstvo za dizanje kvasca, što znači da proizvodi plin za dizanje peciva. To je mješavina baze (obično natrijevog bikarbonata), kiseline (obično kreme od tartara) i škroba (obično kukuruznog škroba). Kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom, kiselina i baza reagiraju stvarajući ugljični dioksid. Ovaj plin ulazi kroz tijesto ili tijesto, uzrokujući njegovo dizanje.

Kemijska reakcija do koje dolazi kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom može se prikazati sljedećom jednadžbom:

NaHCO3(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

U ovoj jednadžbi, NaHCO3 (natrijev bikarbonat) reagira s H+ ionima (koje daje krema od tartara) i proizvodi ugljični dioksid (CO2) i vodu (H2O). Plin ugljični dioksid je ono što uzrokuje dizanje peciva.

Važno je napomenuti da se prašak za pecivo mora dodati u tijesto ili tijesto koje sadrži tekućinu kako bi došlo do reakcije. Ako se u suhu smjesu doda prašak za pecivo, neće se stvarati plin i pečenje se neće dići.