Što kukuruzni škrob čini kolaču?

- Kukuruzni škrob pomaže u stvaranju vlažne, nježne mrvice bez da bude gust ili mrvičast. Upija višak vlage, sprječavajući da kolač postane vlažan ili gumast.

2. Dodaje strukturu:

- Kukuruzni škrob povezuje sastojke, dajući torti veću strukturu i stabilnost. Ovo je posebno korisno kod pečenja bez glutena, gdje nedostatak glutena ponekad može dovesti do lomljivijeg kolača.

3. Inhibira stvaranje glutena:

- U kolačima na bazi pšenice, kukuruzni škrob može pomoći u sprječavanju stvaranja glutena, što rezultira mekšom i nježnijom mrvicom. Previše razvoja glutena može kolač učiniti žilavim i lakim za žvakanje.

4. Sprječava zgrudnjavanje:

- Kukuruzni škrob može spriječiti da se kolač stvrdne ili postane pregust. Upija vlagu i pomaže da kolač ostane pahuljast i lagan.

5. Zgušnjava i stabilizira ispune:

- Kukuruzni škrob može se koristiti za zgušnjavanje i stabilizaciju nadjeva, poput nadjeva od kreme ili voćne pite. Pomaže u sprječavanju da nadjev postane previše tekući ili da se odvaja.

6. Dodaje blagu slatkoću:

- Kukuruzni škrob ima blago sladak okus koji može poboljšati cjelokupni okus kolača. Međutim, nije zamjena za šećer i ne smije se koristiti umjesto šećera.