Kako se prave Eccles kolači?

Sastojci:

Za pecivo:

1 3/4 šalice (225 g) višenamjenskog brašna

1/4 žličice soli

1/2 žličice praška za pecivo

2 žlice šećera

8 žlica neslanog maslaca, hladnog, narezanog na kockice

Za nadjev:

1 šalica/2 štapića neslanog maslaca, omekšalog

1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera

1/4 šalice granuliranog šećera

2 velika jaja, istučena

1/4 šalice limunove korice

1/2 žličice ekstrakta vanilije

2 šalice suhih ribiza

upute:

Za izradu peciva:

1. U velikoj zdjeli prosijte zajedno brašno, sol, prašak za pecivo i šećer.

2. Dodajte maslac i utrljajte ga u smjesu od brašna dok ne nalikuje grubim mrvicama.

3. Dodajte 4-6 žlica hladne vode, 1 žlicu odjednom, i miješajte dok se tijesto ne sjedini i ne oblikuje kuglu.

4. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Za izradu nadjeva:

1. U srednjoj posudi umutite omekšali maslac i granulirani šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.

2. Istucite šećer, jaja, koricu limuna i ekstrakt vanilije.

3. Dodajte sušeni ribizl i promiješajte da se sjedini.

Za sastavljanje kolača:

1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).

2. Pleh obložiti papirom za pečenje.

3. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 1/8 inča (3 mm).

4. Pomoću okruglog rezača za tijesto od 4 inča (10 cm) izrežite krugove tijesta.

5. U sredinu svakog kruga tijesta stavite 1 žlicu nadjeva.

6. Premažite rubove tijesta vodom i preklopite tijesto preko nadjeva u obliku polumjeseca.

7. Rubove tijesta zgužvajte vilicom da se pričvrste.

8. Stavite kolačiće na pripremljenu tepsiju i pecite 15-20 minuta, ili dok ne porumene.

9. Pustite kolače da se ohlade na limu za pečenje nekoliko minuta prije nego ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Savjeti:

- Kako biste bili sigurni da se tijesto ljušti, držite maslac na hladnom i brzo ga umiješajte u smjesu od brašna.

- U nadjevu možete koristiti bilo koju vrstu suhog voća, poput grožđica, sultanija ili višanja.

- Ako nemate rezač tijesta, možete oštrim nožem izrezati krugove od tijesta.

- Eccles kolače najbolje je jesti svježe, ali u hermetički zatvorenoj posudi mogu stajati do 2 dana.