---koja je ideja korištenja sode bikarbone i kremnog kolača pomiješanih u pečenju biskvita, koja bi količina bila ispravna za kolač?

Korištenje sode bikarbone i kreme od tartara pomiješanih u pečenju biskvita znači stvoriti sredstvo za dizanje. Kada se ova dva sastojka pomiješaju s vodom, reagiraju stvarajući ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje tijesta i daje kolaču spužvastu teksturu.

Kako to radi?

- Soda bikarbona: alkalna tvar koja djeluje kao baza, potrebna joj je kiselina za reakciju da proizvede plin ugljični dioksid.

- Krema od zubnog kamenca: blaga kiselina koja reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi ugljični dioksid i vodu. Također pomaže u stabilizaciji bjelanjaka u tijestu za biskvit, osiguravajući pravilno dizanje kolača.

Koje su prave količine za biskvit?

Općenito pravilo je koristiti 2 dijela kreme od zubnog kamenca na 1 dio sode bikarbone. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 čajnu žličicu sode bikarbone, upotrijebit ćete 2 čajne žličice kreme od tartara. Međutim, točne količine mogu varirati ovisno o receptu, stoga je važno slijediti posebne upute.

Savjeti za korištenje sode bikarbone i kreme od tartara u biskvitu:

1. Koristite svježi prašak za pecivo. Prašak za pecivo s vremenom može izgubiti snagu, što može utjecati na dizanje kolača.

2. Dobro izmiješajte sastojke. Provjerite jesu li soda bikarbona i tartar ravnomjerno raspoređeni po tijestu.

3. Odmah ispecite kolač. Nakon što ste sjedinili mokre i suhe sastojke, tortu ispecite odmah kako ne bi popustila.