Kako pripremate jednostavne kraljice kolače?

Za Spužvu:

- 110 g maslaca (na kockice)

- 110 g šećera

- 2 veća umućena jaja

- 225g samodizajućeg brašna

- 1 žličica ekstrakta vanilije

- ¼ žličice ekstrakta badema

- 2 žlice punomasnog mlijeka

Za nadjev od badema:

- 75 g omekšalog maslaca

- 150 g blanširanih badema (mljevenih)

- 1 žumanjak

- 55 g šećera

- 1 žličica ekstrakta badema

Za preljev:

- 1 bjelanjak

- 25 g badema u listićima

- granulirani šećer

Upute:

Napravite nadjev od badema:

1. U velikoj zdjeli umutite maslac i šećer dok ne postanu blijedi i pjenasti.

2. Dodajte žumanjak, ekstrakt badema i mljevene bademe. Miješajte dok se dobro ne sjedini.

3. Nadjev ostaviti sa strane.

Napravite spužvu:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F).

2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte maslac i šećer i tucite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

3. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro tučeći nakon svakog dodavanja.

4. Umiješajte brašno i ekstrakt vanilije.

5. Postupno dodajte mlijeko dok ne dobijete glatku, padajuću konzistenciju.

6. Žlicom rasporedite pola smjese u 12 lagano namašćenih kalupa za pljeskavice.

7. Stavite žličicu nadjeva od badema u sredinu svake torte, a zatim prelijte preostalom smjesom za biskvit.

8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta ili dok kolačići ne porumene i elastični su na dodir.

Dovršite kolače:

1. Smanjite temperaturu pećnice na 200°C (400°F).

2. Istucite bjelanjak u maloj posudi dok ne postane pjenast.

3. Tople pogačice premažite bjelanjcima po vrhu i pospite listićima badema i kristalnim šećerom.

4. Pecite još 5 minuta ili dok preljev ne porumeni.

5. Ostavite kolače da se potpuno ohlade u kalupima prije posluživanja.