Buttercrunch, jer je dvije vrste bombona zaglavi zajedno, obično se u fazama. Prvo, tanki sloj karamela je napravio, i, nakon što stvrdne, rastopljeni čokolada širi na vrhu. Ako ste ikada napravili buttercrunch, možda ste iskusili iz prve ruke o pitanju da je čokolada "pops off" vrh karamela nakon što hladi. Krivac je maslac.
Kriv maslac pregled

mala količina masti razdvajanja prilikom karamela je normalno, pa kad karamela stvrdne, tu je često malo dodatnog od mliječna mast na vrhu karamela. Ali kad rastopljeni čokolada izlije izravno na tu mastan mliječ karamele površine, čokolada će biti plutajući na tankim slojem masti, što znači da se neće držati.
Quick Fix pregled

Kako otkloniti taj problem, izbrisat površinu očvrslog karamela s krpom bez papirnate ručnike i uklonite maslaca prije nanošenja rastopljene čokolade. Bez te dodatnih masnoća, vaš karamela i čokolada trebali ostati sretno udana.
Dodatni Savjeti pregled

Toffee treba biti na sobnoj temperaturi, kada se primjenjuje čokolade, a kad je Vrijeme razbiti karamela na komade i poslužiti. Niže temperature su više vjerojatno da čokolada odvojena od karamela. Konačno, ne odmarati svoj gotov Pecan buttercrunch, spremite ga na sobnoj temperaturi i štite ga od prekomjerne topline i vlage u hermetičan kontejner.