Kada radite bombona, proporcije su važni; Nikada promijeniti proporcije u vašem gluposti receptu i uvijek slijedite sastojak mjerenja točno. Ne dvostruko recept, jer to može promijeniti vrijeme kuhanja i temperature - i dovesti do nepravilnog kristalizacije. Nemojte zamijeniti glavni sastojak, kao što je korištenje margarin umjesto maslaca ili šećera alternative umjesto granulirani bijeli šećer. To je u redu zamijeniti dodataka, poput oraha ili voća
Kristalizacija problem pregled

Hlađenje gluposti prebrzo -. Kao što su stavljanje lonac u hladnjaku - mogu izazvati prerano kristalizaciju, što dovodi do zrnatom, odvojen gluposti s tupim izgled. Uvijek ohladiti vaše gluposti sirup na sobnoj temperaturi. Kad gluposti je mlaka, potiče kristalizaciju jednako. Dok gluposti sirup hlađenja, ne miješati ili ometati ga, jer to može izazvati kristalima u obliku odjednom, što također može uzrokovati odvojen, zrnast gluposti.
Temperaturne pitanja

Kuhanje vaše gluposti na temperaturu veću od 240 stupnjeva celzijusa može rezultirati smrvljenih gluposti. Koristite bombon toplomjer pratiti temperaturu vašeg gluposti sirup. Nakon što dosegne 238 stupnjeva celzijusa, izvadite ga iz peći, i sipati u zasebnu zdjelu da se ohladi dok se ne ohladi do 110-115 F.

gnječenje pitanja

Gluposti poremećen prije hladi do 110-115 F trenutku može odvojiti i postati zrnato. Provjerite temperaturu vašeg gluposti prije nego što ga mijesiti. Nakon što je na pravoj temperaturi, mijesiti ga dok sjaj na gluposti nestaje. To sprječava prerano kristalizaciju i čuva vaše gluposti glatka.
Ignoriranje Kritični Upute pregled

Ignoriranje bilo koji od smjerova u gluposti odluka može dovesti do odvojenog proizvodu. Upozorenja navedene u Vašem receptu, kao što su pranje dolje strane tavi s vlažnom tijesto četkom ili pokriva vaš pan rano u procesu kuhanja, može rezultirati zrnatom, grube teksture. Slijedite upute u vašem receptu, obraćajući posebnu pozornost na sve mjere opreza.
Loše Candy-Making prognoza pregled

Kuhanje gluposti na vlažnom, toplom danu može uzrokovati nastanak neželjenih kristala, što je rezultiralo u zrnata, odvojeni proizvod. Cool vrijeme idealno jer Vaš gluposti sirup će brzo ohladi na sobnoj temperaturi, a ne proći kroz preranog kristalizacije. Također, zbog bombona oslanja na omjer vlage šećera, kuhanje gluposti na dane s visokom vlagom može utjecati na vaš gluposti. Kao gluposti hladi u vlažnom vremenu, može resorbovati višak vlage u zraku, imajući vaše gluposti iz kaljenje kao što je trebao. Ako možete, napravite svoj gluposti na suhom, hladnom dana ili držati temperaturu na 70 F ili ispod, a ne kuhati gluposti na kišni dan.