karamel bombona početi kao osnovni karamele napravio topljenjem šećera u dubokoj tavi preko niske do umjerene topline. Oduprite se porivu da promiješati šećer. To ga može dovesti u obliku kvržice koje ne rastopiti ravnomjerno. Nakon šećera počela topiti, ili caramelize, nježno vrtlog posudu kako bi se izbjeglo hot spotova u karamelu. pregled

Ovaj proces bi trebao trajati oko 5 minuta, ali nemojte se oslanjati na timer da ti kažem kad karamel spreman. Umjesto toga, koristite svoje oči i nos. Karamela treba imati duboku boju jantara i treba namirisati bogat i gorka bez spalio.
Obogaćivanje, te Okusi pregled

Za uključivanje osnovne karamel u karamel bombona, dodajte grijao teška vrhnje i neslan maslac koji ste izrezati u male komade. Količina kreme dodate će odrediti koliko mekan ili učvršćuju karamele su. Većina recepti poziv za oko 2 šalice teških krema za 3 1/2 šalice šećera. pregled

Budite vrlo oprezni pri dodavanju masti, kao što su vrhnje i maslac karamela. To će pjeniti do otprilike udvostručiti izvorni volumen. Umiješajte karamel za smanjenje pjene i uključiti masti. pregled

U ovoj fazi također možete dodati dodatne okuse poput vanilije, espresso prah, cimet, kardamom i drugih začina. Ova faza će samo uzeti minutu ili 2.

hlađenje i kaljenje pregled

Ulijte karamela u nauljeni lim obložen papirom za pečenje i pustite da se ohladi nekoliko sati ili dok je na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak dok se karamel njega potpuno ohlađeno prije nego što pokušate da ga izrezati u pojedinačne porcije. Chilling karamel može potrajati nekoliko sati ili preko noći. Pregled

Kad karamela je hladno, koristite pergament ga izvadite iz tave. Koristiti veliki kuhar nož da ga izrezati u pojedinim kvadrata. Pregled

U ovoj fazi možete umočiti hladne karamela u rastopljenom čokoladom ili posuti ih sa morskom soli ili začina, ili jednostavno zamotajte ih u pergameni kvadrata za pohranu.

Upozorenja pregled

caramelized šećer može izazvati ozbiljne opekline. Pokrijte svoje ruke i ruke, pogotovo prilikom dodavanja masti u karamelu, a kada ga zalivši u posudu. pregled

Kad šećer počinje smeđe, pažljivo gledati ga. To može ići od savršeno caramelized se spalio u nekoliko sekundi. Izvadite ga iz topline i biti spremni da odmah dodajte hladnog maslaca, jer to će zaustaviti proces kuhanja.