Izrada karamela je u velikoj mjeri stvar kontrole temperature. Promjene Šećer na molekularnoj razini kao što je zagrijavanje, a možete manipulirati da postanu tvrdi i krhki, mekani i chewy, ili čak spin ga u fine, paučinastim niti, ovisno kako ga nositi. U karamela odluka šećera obično zagrijava dok ne caramelizes, onda obogaćen vrhnjem, maslacem i arome. U ovom trenutku, to je izlio na hladnom mramornom pločom, gdje je brzo postaje dovoljno kul da obrađuju. Dok je još topao, povući, protežu i preklopite karamela puta za stvaranje mekanu, chewy teksture.
Ploče pregled

Hladne kamena ploča djeluje kao topline umivaonik, brzo apsorbira mnogo topline iz vruće smjese šećera. To ima nekoliko važnih učinaka. Prvo, odmah zaustavlja proces kuhanja. To znači da struktura šećer u neće promijeniti dalje kao bombon sjedi, zaustavljanje kristalizaciju u savitljivog fazi. Također se hladi šećer do točke može se rukovati s rukom u rukavici, tako da je moguće povući i protežu karamela. To povlačenjem i istezanje mijenja karamela s izvornom gustom, zub-pridržavaju teksture onaj koji je lakši i jednostavniji za jesti.
Ispitivanje Counter pregled

Granit je široko varira u gustoće, i sve, ali najgušćih sorte obično tretiraju s brtvljenje bilo u tvornici, ili od strane instalatera. U brtvila su hrana sigurna, a žive ispod površine kamena, tako da oni neće utjecati na slatkiše. Veći pitanje je da li bombona će uništiti svoje skupe countertop. Pick gotov mjesto na donjoj vašeg countertop, i širiti ga s malom količinom maslaca. Ostavite maslac na mjestu za 20 minuta ili tako, a zatim ga obrišite. Ako to ostavlja mrlju, da ne bi trebali sipati izravno na countertop.
Korištenje countertop pregled

karamela recepti odrediti bilo cool ili rashlađeno ploča, ovisno o specifična karamela. Sobna temperatura je obično dovoljno, ali ako vaš recept određuje hladnu ploču, možete ohladiti jedan dio pulta s vrećicom leda ili zamrznutim gel pakete. Očistite radnu površinu savjesno, onda ulje ili maslac ga lagano. Ulijte vaš karamela preko pripremljenog područja, koristeći heatproof lopaticom da ga okupljaju po potrebi. Nakon nekoliko minuta, početi dizanje rubove s lopaticom te ih sklopivi na sredini. Kad se hladi dovoljno da obrađuju udobno rukom u rukavici, spremni ste povući karamela.
Odvojeni ploča pregled

Iako je mramorni kamen najčešće koriste za odvojeni bombona izradu ploča, granit je praktična opcija. To je teže i gušće od mramora i manje skloni chipping, tako da je teže oštetiti kao što ste ga otpustiti i uzeti ga opet. Ako ste upravo imali vaši granit brojila instaliran, tražite od instalatera da vam izrezati ploču iste granita iz ponude bilješke. Ako točno podudaranje nije dostupna, odaberite boju koja nadopunjuje postojeće brojila i ostatak svog dekor. Na taj način imate mogućnost napuštanja svoje ploču kad nije u uporabi, te ga pretvoriti u dekorativni element.