Kukuruzni sirup zamjenjuje šećer u izradi slatkiša. Njegova Sirupasti dosljednost znači nema kristali formiraju u bombona. Umjesto toga, imate chewy ili tvrde bombone. Kukuruzni sirup prvenstveno glukoze. To drži saharoze, drugi tip šećera, od grudanja i kristalizacije. Kukuruzni sirup i čuva kristale leda od formiranja u sladoled. Kukuruzni sirup također reagira s proteinima u bombona koji sadrže mlijeko, promjenom poslastica u teksturu, boju i okus.
Teksture i slatkoće pregled

Kukuruzni sirup se koristi u različitim bombona dodati ili debeli, ljepljive konzistencije ili glatku, tvrdi teksturu. Lizalica su prvenstveno kukuruza sirup, kao što su chewier bombona barovi. Slastica i pečene robe kao što je pita s orahom i nekih gluposti brownies dobiti svoje tijelo i debljinu od kukuruznog sirupa i jaja. Kukuruzni sirup također djeluje kao fizička Bonder za suhe sastojke u bombona i slastica.
Kukuruzni sirup protiv visoke fruktoza kukuruza sirup pregled

Proizvođači Candy ponekad koristi kukuruzni sirup za svoju kulinarske svrhe. Ali to košta mnogo manje od šećera, što je dobro, tako to obično koristi za smanjenje troškova. Proizvođači hrane mogu dodati fruktozu za kukuruzni sirup, jer to je slađi od šećera, a mogu uštedjeti novac koristeći manje kukuruzni sirup. Mnoge namirnice, uključujući i slatkiša, sadrže visoke fruktoza kukuruza sirup. Njegovi učinci na zdravlje su raspravljali od objave ovog članka.
Alternative pregled

Razne alternative kukuruza sirup postoji. Možete se okušati u domaćim trske šećerni sirup, što je nešto manje obrađeno od komercijalnog kukuruza sirup. Riža sirup može spriječiti kristaliziranje, baš kao i kukuruzni sirup. Njegova maltoza i složen šećer molekule i držati druge molekule šećera od lijepljenja, ali budući da je manje rafiniran, ima karakterističan boju i okus koji mogu biti prisutni u gotov slatkiša. Riža Sirup se također vrši fermentacijom pomoću enzima dobivene od pšenice, tako da sadrži gluten. Ostali nadomjesci su melasa i javorov sirup, od kojih oba imaju različite okuse i debljinu.