Istina karamela je samo šećer , rastali zagrije na temperaturu između 320 na 350 stupnjeva celzijusa. Kad potpuno caramelized, šećer se pretvara Sirupasti - u rasponu dubine boje od zlatno do duboko smeđe. Mekana karamela koja ispunjava bombone ili vrhovima sladoled može uključivati ​​mlijeko i maslac kako bi se poboljšala tekstura i dodati creaminess. Butterscotch uključuje kuhanje smeđi šećer i maslac dolje zajedno, često uz prstohvat soli, uprskati ekstrakt vanilije i, ponekad, vrhnja.
Nema alkohola u bilo pregled

Razlika između karamela i butterscotch nema veze s njihovom napiti sadržaja. Butterscotch, unatoč imenu, ne sadrži alkohol. Naziv & quot; butterscotch & quot; Smatra se da su izvedeni kao verziju riječ & quot; izgorio, & quot; u odnosu na porumeni maslaca, ili zato što je izvorno napravljen u bombona koji su zabio ili smanjiti.
Okus Razlike pregled

Smeđi šećer ima tendenciju da butterscotch okus slađe od karamela. Budući da je često kuha duže, karamele mogu kušati malo spaljena. Smeđi šećer također daje se melasa-kao okus u butterscotch. Zagrijavanje smeđi šećer i maslac zajedno stvara Maillard reakcija koja nastaje prilikom šećer i aminokiseline prisutne u maslac kuha zajedno. Ova reakcija je ono što stvara butterscotch duboku zlatnu boju. Ona također daje jedan mastan osjećaj u ustima i bogatiji, dublji okus nego što pronađete u karamela.
Recept Koristi

butterscotch češće kuha na tvrdi pozornici, jer je teško butterscotch bomboni su češći od karamele one. Karamela također pretvara iz zlatno smeđe rominjanje umaku s tvrdim, spalio šećer brzo. Obojica su izvrsni umaci desert kada je u kombinaciji s kremom. Vaš odabir ovisi o stupnju slatkoće ste poslije.