Kako napraviti Španjolski Yemas (8 koraka)

Yemas je španjolski riječ za žumanjcima, ali to je naziv za tradicionalni španjolski konfekcije izrađena od žumanjka i šećer. Oni su vrlo popularna u nekim dijelovima Španjolske, a ponekad se naziva u SAD-u, kao kandirano žumanjcima. Ovaj recept dobiva oko 18 yemas.
Što vam treba pregled Chinoise pregled 12 žumanjaka pregled 7/8 šalice kristal-šećer 1 žličica pregled. naranče korica, ribani
Candy termometar pregled & # xBC; Šalica glazura od šećera pregled plastičnom folijom
Upute pregled

1. Donesite dvije šalice vode na valjanje kuhati nad visoke topline, a zatim ulijte vodu kroz chinois za zagrijavanje uređaja , Prosijte žumanjke kroz grijane chinois u velikoj tavi.
   

2. Kombinirajte šećer s 1 šalicu vode i naranče polet u posebnoj tavi. Donesi na valjanje kuhati na srednje visoke topline. Pokrijte i kuhajte 3 minute.
   

3. Skinite poklopac s tavi i nastavite kuhati bez miješanja dok sirup dostigne 234 stupnjeva F na slatkiša termometar. Koristite drvenu žlicu pobijediti tekućinu šećera u prosijava žumanjke.
   

4. Donesite šećer i žumanjak smjesu na pirjati na srednje jakoj vatri, miješajući često. Podignite lonac od topline tijekom miješanja da se zaustavi žumanjke od kuhanja prebrzo.
   

5. Nastavite kuhanje i miješanje dok se smjesa formira gusta krema. Izvadite posudu iz topline i pobijediti kontinuirano do umjereno hladnije, oko 3-4 minuta.
   

6. Pospite malu količinu šećera glazura na veliku ploču i širiti smjesu jaja preko njega, formira sloj oko 1 inch debeli. Dopusti jaje smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim premazati ruke s više od šećer za glazuru. Obrazac jaje tijesto u male loptice, oko 1 & # xBD; inča u promjeru.
   

7. Oblik loptice u male konusna oblika, a zatim ih kaput u glazuru šećer koji pokriva ploču. Prijenos obložene yemas na čistu pladnju, i nastaviti dok se sve kugle su oblikovani.
   

8. Pokrijte pladanj s plastičnom folijom i ohladiti u yemas za 2 do 3 sata u hladnjaku ili dok se u potpunosti očvrsnuo. Poslužite rashlađeno i trgovina ostataka u hladnjaku do 3 dana.