Zašto baš moj domaći žele od grožđa?

Postoji nekoliko razloga zašto se vaš domaći žele od grožđa možda nije stvrdnuo.

* Nedovoljno šećera. Šećer je neophodan za geliranje želea. Ako niste stavili dovoljno šećera, žele se neće dobro stvrdnuti.

* Prekuhavanje. Prekuhavanje želea može uzrokovati gubitak pektina, koji je također neophodan za želiranje.

* Korištenje nedovoljno zrelog grožđa. Nedovoljno zrelo grožđe sadrži manje pektina nego zrelo grožđe, pa nije toliko pogodno za izradu želea.

* Ne dodajete dovoljno soka od limuna. Sok od limuna pomaže u snižavanju pH vrijednosti želea, što pomaže aktiviranju pektina. Ako niste dodali dovoljno soka od limuna, žele se neće dobro stvrdnuti.

* Korištenje prljave staklenke. Prljava staklenka može sadržavati bakterije koje mogu spriječiti stvrdnjavanje želea. Obavezno sterilizirajte staklenku prije nego što je napunite želeom.

Ako ste slijedili sve ove upute, a vaš se žele još uvijek nije stvrdnuo, možda ćete morati isprobati drugi recept. Dostupno je mnogo različitih recepata za žele od grožđa, pa ćete možda morati eksperimentirati kako biste pronašli onaj koji vam odgovara.