- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> pustinja >> Candy Recepti
Što je jestivi gel?
Primjena jestivog gela:
1. Zaštita:
Jestivi gelovi mogu djelovati kao zaštitna barijera na površini prehrambenih proizvoda, štiteći ih od gubitka vlage, oksidacije i površinskih oštećenja uzrokovanih rukovanjem ili transportom. To pomaže produžiti rok trajanja i održati svježinu i kvalitetu proizvoda.
2. Sjaj i sjaj:
Jestivi gelovi mogu poboljšati vizualnu privlačnost prehrambenih proizvoda pružanjem sjajnog ili sjajnog izgleda. To je osobito korisno za slastičarne i pekarske proizvode jer izgledaju privlačnije potrošačima.
3. Sprječavanje kristalizacije:
U slastičarnicama jestivi gelovi mogu spriječiti kristalizaciju šećera na površini, što rezultira glatkim i vizualno ugodnim završetkom.
4. Zadržavanje vlage:
Jestivi gelovi mogu pomoći u zadržavanju vlage u pekarskim proizvodima i drugim namirnicama, sprječavajući njihovo prerano sušenje i ustajalo.
5. Poboljšanje okusa:
Jestivi gelovi mogu se koristiti kao nosači za okuse i arome, intenzivirajući doživljaj okusa i dajući nalet okusa prilikom konzumacije.
6. Kontrolirano tamnjenje:
U određenim primjenama, jestivi gelovi mogu pomoći u kontroli procesa tamnjenja prehrambenih proizvoda, čuvajući njihovu boju i izgled dulje vrijeme.
Uobičajene vrste jestivog gela:
1. Gelovi na bazi želatine:
Oni se dobivaju iz kolagena ekstrahiranog iz životinjskih izvora i obično se koriste u pekarstvu i slastičarstvu.
2. Gelovi na bazi agara:
Agar je prirodno sredstvo za želiranje dobiveno iz crvenih algi i široko se koristi u veganskim i vegetarijanskim prehrambenim proizvodima.
3. Gelovi na bazi pektina:
Pektin je biljno sredstvo za želiranje koje se dobiva iz voća, posebno citrusa, i često se koristi u džemovima i želeima.
4. Gelovi na bazi karagenana:
Karagenan se ekstrahira iz crvenih morskih algi i često se kombinira s drugim agensima za želiranje kako bi se stvorile specifične teksture i svojstva.
Jestivi gelovi se intenzivno koriste u raznim prehrambenim industrijama, uključujući slastičarstvo, pekarstvo, smrznute slastice, mesne proizvode te preradu voća i povrća. Njihova svestranost i sposobnost da poboljšaju senzorska svojstva prehrambenih proizvoda čine ih vrijednom komponentom u proizvodnji hrane.
Candy Recepti
- Kako napraviti Japanese Hard Candy Milk
- Kako napraviti Vjenčanje kovnica
- Domaći Pixie štapići (5 koraka)
- Kako omekšati tvrde karamele
- Koji su sve sastojci kvalitetnih uličnih slatkiša?
- Kako koristiti Candy perec plijesni (5 koraka)
- Bad Utjecaj Čokolada
- Kako napraviti Irski krumpirova Candy
- Kako da biste dobili Bubbles Out of Chocolate
- Činjenice o lizalica