Koji su sastojci meda?

Kemijski sastav meda razlikuje se ovisno o flornom izvoru nektara, okolišnim uvjetima i pčelarskoj praksi. U prosjeku, med se sastoji od sljedećih sastojaka:

1. Fruktoza i glukoza: Ovi jednostavni šećeri odgovorni su za većinu slatkoće meda. Fruktoza je obično prisutna u većim količinama od glukoze, dajući medu karakterističnu slatkoću i malu sklonost kristalizaciji.

2. Voda: Med sadrži različite količine vode, obično u rasponu od 15% do 20%. Nizak sadržaj vlage važan je za sprječavanje kvarenja.

3. Enzimi: Med sadrži razne enzime, uključujući invertazu, amilazu i glukoznu oksidazu. Ovi enzimi igraju ulogu u okusu, boji i očuvanju meda.

4. Minerali: Med sadrži male količine minerala kao što su kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor i klor.

5. Vitamini: Med sadrži vitamine u tragovima, poput vitamina C, niacina, riboflavina i vitamina B6.

6. Aminokiseline: Med sadrži mali postotak aminokiselina koje su građevni blokovi proteina.

7. Pelud: Med može sadržavati male količine peluda s cvjetova koje posjećuju pčele. Pelud može pridonijeti okusu, boji i hranjivoj vrijednosti meda.

8. Ostali spojevi :Med može sadržavati druge spojeve u tragovima, kao što su organske kiseline, fenolne kiseline, flavonoidi i antioksidansi.

Vrijedno je napomenuti da sastav meda može značajno varirati ovisno o regiji, klimi i izvorima cvijeća. Jedinstveni sastav meda doprinosi njegovom okusu, boji, mirisu i potencijalnim zdravstvenim prednostima.