Od čega se sastoji želatina u marshmallowu?

Želatina u sljezu napravljena je od kolagena, proteina koji se nalazi u koži, kostima i vezivnom tkivu životinja. Kada se kolagen zagrijava, on se razgrađuje na manje molekule koje se nazivaju peptidi, koji se zatim koriste za proizvodnju želatine. Želatina je prah bez boje, mirisa i okusa koji se koristi kao sredstvo za želiranje u raznim namirnicama, uključujući marshmallows.