Što radite od mlijeka?

Sir nastaje zgrušavanjem mliječnih bjelančevina u gruš, a zatim ocjeđivanjem tekućine (sirutke). Skuta se zatim reže, posoli i utisne u kotače ili druge oblike. Sir se može napraviti od bilo koje vrste mlijeka, ali najčešće se radi od kravljeg mlijeka. Druge vrste mlijeka koje se mogu koristiti za proizvodnju sira uključuju kozje mlijeko, ovčje mlijeko i bivolje mlijeko.

Maslac se pravi mućenjem vrhnja dok se mast ne odvoji od tekućine (mlaćenice). Masnoća se zatim opere, posoli i pakira. Maslac se može napraviti od bilo koje vrste vrhnja, ali najčešće se radi od kravljeg vrhnja.

Jogurt nastaje fermentacijom mlijeka sa živim bakterijama. Bakterije pretvaraju laktozu u mlijeku u mliječnu kiselinu, koja jogurtu daje karakterističan ljut okus. Jogurt se može napraviti od bilo koje vrste mlijeka, ali najčešće se radi od kravljeg mlijeka.

Sladoled proizvodi se zamrzavanjem mješavine mlijeka, vrhnja, šećera i aroma. Sladoled se može napraviti od bilo koje vrste mlijeka, ali najčešće se radi od kravljeg mlijeka.

Kiselo vrhnje nastaje fermentacijom mlijeka s kulturom bakterija mliječne kiseline. Bakterije pretvaraju laktozu u mlijeku u mliječnu kiselinu, koja kiselom vrhnju daje karakterističan ljut okus. Kiselo vrhnje se može napraviti od bilo koje vrste mlijeka, ali najčešće se pravi od kravljeg.

Kremni sir nastaje zgrušavanjem mliječnih bjelančevina u gruš i zatim ocijeđivanjem tekućine (sirutke). Skuta se zatim pomiješa s vrhnjem, soli i ostalim sastojcima. Krem sir se može napraviti od bilo koje vrste mlijeka, ali najčešće se radi od kravljeg mlijeka.

Svježi sir dobiva se zgrušavanjem mliječnih bjelančevina u gruš i njihovim rezanjem na male komadiće. Skuta se zatim pomiješa sa soli, začinima i ostalim sastojcima. Svježi sir se može napraviti od bilo koje vrste mlijeka, ali najčešće se radi od kravljeg mlijeka.

Protein sirutke u prahu nastaje sušenjem sirutke koja je zaostala od proizvodnje sira. Protein sirutke u prahu je dobar izvor proteina, vitamina i minerala. Može se dodati u shakeove, smoothieje i drugu hranu.