- | Food & Drink >> Hrana i piće >> pustinja >> cheesecake recepti >>
Zašto Stavite brašno u bundeve cheesecake
Nije sve bundeve Cheesecakes su stvorene jednake - neki recepti poziv za brašno, a drugi ne?. Dodatak brašna čini bundeve sira gušće i manje vjerojatno da će plakati, ali to ne znači da mora sadržavati brašno. Bundeva sira napravljen bez brašna je bogatiji i ima creamier tekstura. Sa ili bez brašna, svaki recept zahtijeva drugačiji način pečenja za stvaranje teksture želiš.
Znanost iza brašno pregled
Da bi se razumjelo zašto bundeve sira recept mogli nazvati za brašno, to je važno razumjeti Uloga brašno igra u pečenje. Brašno opskrbljuje škrob, šećer, enzima i proteina u obliku glutena za pečenje. Svaka komponenta doprinosi strukturi pečena dobra, ali s krema tipa receptu kao što su bundeve sira, koja ima više vlage, uloga brašna leži manje s glutena i sa škrobom. Škroba u brašno nabubri i strukturno povećava cheesecake, što je gušća.
Sira s brašnom pregled
Dodavanje brašna na svoj bundeva cheesecake stvara čvrstu teksturu koja zahtijeva manje jaja od sira napravljen bez brašna. Recepti koje pozivaju na brašno obično uključuju četiri do pet velikih jaja i 1/4 šalice brašna za svakih 15 unci bundeve i 16-24 unci krem sira. Cheesecake je slična pečena krema osim što je napravio sa kajmakom umjesto mlijeka ili vrhnja. Dodavanje pire bundeve stvara vlažno krema koja prolazi dobro s dodatkom brašna. Brašno molekule nabubri s vlage i topline, što stvara gustu, New York-style cheesecake.
Sira bez brašna pregled
Bundeva sira donesena bez brašna je glatka i bogata, ali bez ugušćenja brašna, to će se više jaja na jačanju cheesecake. Recepti koje ne uključuju brašno poziv za četiri velika jaja i dva pomoćna žumanjaka. Zadebljanje se javlja kada lecitin i lipoproteini u jajima emulziju s topline, donosi sve zajedno. To stvara glatko i bogatiji cheesecake podsjeća pečena krema.
Kuhanje Metode pregled
bundeve sira pripremljeni bez brašna zahtijeva kadu vode pružiti konstanta, vlažnu toplinu i pečenje i kako bi se spriječilo curdling. Postavite svoj cheesecake u velikoj tavi za pečenje i ispunite ga s dovoljno vode za kuhanje do pola puta tavi. Vi svibanj također ispeći flourless bundeve sira na 275 stupnjeva celzijusa bez kupelji za jedan sat, a zatim uključite pećnicu i ostavite na cheesecake da odstoji jedan sat u zagrijanoj pećnici. S druge strane, dodajući brašno s bundeve sira krema također sprečava jaja od sirenja, tako da cheesecake može biti pečena u pećnici na 350 F bez kupelji.
Hrana i piće
- Mogu li i dalje piti vino koje je sjedio vani cijelu noć?
- Što je njemački čokolade?
- Kako zamrznuti krumpir Poriluk juha
- Kako stvoriti torta oblika od okruglog posude (15 koraka)
- Kako očistiti Svježa riba Slime
- Kako slanom vodom je pušio Tursku (5 koraka)
- Kako Store grožđa ulje
- Može Kada Maslac se koristiti umjesto Stick maslac u kolač…
cheesecake recepti
- Kako napraviti Domaće ananasa cheesecake
- Savjeti za Držite cheesecake od pridržavaju Pan
- Kako Ukrasite mascarpone sira
- Kako napravitine - Pecite Mango sira .
- Kako napraviti maline sira
- Kako napraviti New York Cheesecake
- Može se koristiti u espresso cheesecakes?
- Kako napraviti bez ispeći Blueberry cheesecake Barovi
- Kako Poslužite cheesecake
- Kako napraviti Sopapilla cheesecake (15 koraka)