Kako se pravi žele?

Sastojci:

- Svježe voće:Možete koristiti bilo koje voće po vašem izboru, poput jagoda, malina, borovnica, grožđa itd.

- Šećer:Šećer u prahu obično se koristi za izradu želea.

- Sok od limuna:pomaže u očuvanju želea i poboljšava okus.

- Pektin:Ako voće koje ste odabrali prirodno ne sadrži dovoljno pektina (tvari koja pomaže stvrdnjavanju želea), možda ćete morati dodati komercijalni pektin u prahu.

Oprema:

- Veliki lonac:Za kuhanje voća i cijeđenje soka.

- Cjedilo:Za odvajanje voćnog soka od pulpe.

- Vrećica od gaze ili želea:Za daljnje cijeđenje soka i uklanjanje sitnih čestica.

- Termometar za slatkiše:Za praćenje temperature želea dok se kuha.

- Čiste staklenke:za čuvanje gotovog želea.

Upute:

1. Pripremite voće:

Temeljito operite i očistite odabrano voće. Po potrebi ogulite jagode ili odstranite sjemenke iz drugog voća.

2. Skuhajte voće:

U velikom loncu zakuhajte voće i malu količinu vode. Smanjite vatru na srednju i pustite da se voće krčka 15-20 minuta ili dok voće ne omekša i počne se raspadati.

3. Iscijedite sok:

Pomoću cjedila procijedite voćnu smjesu preko velike zdjele. Pritisnite žlicom po voću da iscijedite što više soka.

4. Procijedite sok:

Za dodatno bistrenje soka, prelijte ga kroz gazu ili vrećicu želea stavljenu preko čiste posude. Ovaj korak nije obavezan, ali rezultirat će prozirnijim i glatkijim želeom.

5. Dodajte šećer:

U procijeđeni sok dodajte kristalni šećer. Opći omjer je otprilike 1 šalica šećera na svake 4 šalice soka. Količinu šećera možete prilagoditi prema svom ukusu.

6. Pustite da prokuha:

Neka mješavina soka i šećera potpuno zavrije na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.

7. Dodajte pektin (ako je potrebno):

Ako vaše voće ima malo pektina ili želite čvršći žele, u ovom trenutku umiješajte preporučenu količinu pektina u prahu.

8. Monitor temperature:

Nastavite kuhati žele smjesu, povremeno miješajući, dok ne postigne željenu konzistenciju. Koristite termometar za slatkiše za praćenje temperature, koja bi trebala biti oko 220°F (104°C) na razini mora za većinu recepata za žele.

9. Testirajte gel:

Kako biste provjerili je li žele postigao pravu konzistenciju, stavite malu žlicu na hladan tanjur i ostavite da odstoji minutu. Ako se stegne, spremno je.

10. Skinite pjenu:

Ako se na površini želea nakupila pjena, skinite je žlicom.

11. Ulijte u staklenke:

Pažljivo ulijte vrući žele u čiste staklene posude otporne na toplinu, ostavljajući oko 1/4 inča (0,6 cm) slobodnog prostora.

12. Začepite staklenke:

Obrišite rubove staklenki i zatvorite ih poklopcima i prstenovima za konzerviranje.

13. Proces:

Ako želite dulje sačuvati žele, možete obrađivati ​​zatvorene staklenke u kipućoj vodenoj kupelji preporučeno vrijeme navedeno u vašem receptu ili vodiču za konzerviranje.

14. Hladiti i čuvati:

Pustite staklenke da se potpuno ohlade prije nego ih spremite na hladno i tamno mjesto. Nakon otvaranja žele čuvajte u hladnjaku.

Imajte na umu da za pravljenje želea može biti potrebno malo vježbe da biste dobili željene rezultate, pa se nemojte obeshrabriti ako vaša prva serija ne ispadne prema očekivanjima. Prilagodite svoju tehniku ​​i proporcije kako stječete iskustvo. Uživajte u svom domaćem želeu!