Može li stolno vrhnje zamijeniti evaporirano mlijeko u receptu?

Stolno vrhnje nije prikladna zamjena za evaporirano mlijeko u receptu. Iako su i vrhnje i evaporirano mlijeko mliječni proizvodi, imaju različite konzistencije i sadržaj masti. Stolno vrhnje je lagano, sipko vrhnje s udjelom masti od oko 18%, dok je evaporirano mlijeko gusto, koncentrirano mlijeko s udjelom masti od oko 7,5%.

Zamjena stolnog vrhnja za evaporirano mlijeko u receptu će vjerojatno promijeniti teksturu i okus gotovog jela. Stolno vrhnje učinit će jelo bogatijim i kremastijim, ali može biti i prerijetko. Osim toga, veći udio masnoće u vrhnju može uzrokovati zgrušavanje ili odvajanje jela.

Ako nemate evaporirano mlijeko pri ruci, postoje druge zamjene koje bi mogle bolje djelovati u vašem receptu. Ovisno o željenom rezultatu, možete pokušati koristiti punomasno mlijeko, pola-pola ili jako vrhnje pomiješano s malo vode. Općenito je najbolje držati se sastojaka navedenih u receptu kako biste osigurali najbolje rezultate.