Zašto se tamna čokolada topi sporije od mliječne?

Talište čokolade ovisi o njezinom sastavu. Tamna čokolada sadrži veći postotak kakaovih tvari nego mliječna čokolada. Krutine kakaovca imaju višu točku taljenja od krutina mlijeka. Zbog toga se tamna čokolada sporije topi od mliječne.

Točna točka topljenja čokolade ovisi o specifičnim sastojcima koji se koriste. Na primjer, čokolada s većim postotkom kakao maslaca imat će nižu točku topljenja od čokolade s nižim postotkom kakao maslaca.

U prosjeku, tamna čokolada se topi na oko 95 stupnjeva Fahrenheita, dok se mliječna čokolada topi na oko 88 stupnjeva Fahrenheita.