Može li se rižino brašno koristiti umjesto uobičajenog recepta za tortu od sira ako ima samo četiri žlice?

Rižino brašno ne može se koristiti kao zamjena za obično brašno u receptu za tortu od sira, čak i ako se radi o samo četiri žlice. Rižino brašno ima drugačija svojstva od običnog brašna i neće dati iste rezultate u kolaču od sira. Obično brašno sadrži gluten koji pecivima daje strukturu i elastičnost. Rižino brašno ne sadrži gluten i nema ista vezivna svojstva kao obično brašno. To znači da će kolač od sira napravljen od rižinog brašna vjerojatno biti mrvljiv i lako će se raspasti. Osim toga, rižino brašno ima veći udio škroba od običnog brašna, što kolač od sira može učiniti gustim i gumastim.

Ako tražite recept za tortu od sira bez glutena, na internetu su dostupni mnogi recepti koji koriste alternativna brašna poput bademovog brašna ili kokosovog brašna. Ova brašna imaju svojstva koja su sličnija običnom brašnu i dat će bolji kolač od sira.