cijelo pšenično brašno, oba Tradicionalni smeđa tipa bijelo cijelog pšeničnog brašna, obuhvaćaju cijeli pšenične klice, dio žita da klice, mekinje i klice okružuje. Ove brašna imaju više vlakana, masti i vitamine, nego sve namjene brašno, koji sadrži ni klicu ni mekinje. Cijela-pšenično brašno sadrži 14 posto proteina i bijeli cijelog pšeničnog brašna sadrži 13 posto, dok su sve namjene brašno sadrži samo 11,7 posto.
Rezultati Zamjena pregled

Zbog cijelog pšeničnog brašna ima više proteina nego sve namjene brašno, tvore veću količinu glutena proteina, koji drži u plinova nastalih dizanje sredstva, kao što je pečenje soda i prašak za pecivo. Kao rezultat toga, kolačići neće rasti kao što bi, ako zamjena cijelog pšeničnog brašna za 100 posto sve namjene brašno. Sve namjene brašno također omogućuje kolačiće širiti više nego što bi, ako se s cijelog pšeničnog brašna.
Recept Razlike pregled

cijelog pšeničnog kikiriki maslac kolačići potrebno više sredstva za dizanje tijesta od onih koje sve namjene brašno. Jedna verzija s 1 1/4 šalice cijelog pšeničnog brašna također poziva na 3/4 žličice sode bikarbone i 1/2 žličice praška za pecivo. Recept za istu količinu sve namjene brašno koristi 3/4 žličice sode bikarbone. Zbog prašak za pecivo i sodu bikarbonu proizvesti mjehuriće tijekom različitih doba tijekom pečenja, pomoću oba sredstva osigurava da će vaše kolačiće uspješno rasti.
Promjena nutritivne vrijednosti pregled

Uvrštavanjem okrepljujućih pšeničnog brašna za jednu polovicu sve namjene brašno u svojim kikiriki maslac cookies povećava vlakana u kolačiće. Možete smanjiti zasićene masti i zamjenom biljno ulje za skraćivanje na omjeru 1: 1, a pomoću 2 žlice meda umjesto 1/4 šalice maslaca u receptu. Također možete koristiti smanjene masti maslac od kikirikija umjesto redovne verzije.