Sastojci za kolača su jednostavna:. Maslac, šećer, sol i brašno. Kako možete pogriješiti? Ključ za izradu kolača koji drži zajedno i ima prekrasan, čudan tekstura je temperatura maslaca. To mora biti cool ili hladno, nije omekšala ili istopi. Kao što se tijesto kora, kolača koristi uvelike od maslaca koji je ohlađen, ribani ili izrezati u male komadiće i brzo miješati u suhe sastojke. Overmixing će ostaviti tijesto tvrd i pečeni proizvod će nedostajati čudnost. Za najbolje rezultate, koristite europski maslac kao što Kerrygold Ircima ili Organic Valley Europskoj stilu, naći u specijaliziranim trgovinama ili dijelu supermarketa mliječnih; oni imaju nešto veći postotak masti od drugih butters.
Formiranje kolačića pregled

Bilo da se odlučite za razvaljati tijesto i izrezati kolača za kolačiće ili napraviti ih u barovima, važno je da se izbjegne tijekom rukovanja tijesto. Za izrezane kolačiće, mazite tijesto lagano prema dolje, umjesto valjanja to stan. Isto za barove, lagano maziti tijesto u pripremljenu posudu prije stavljanja u pećnicu. Tijesto treba imati dosljednost pita kora. Jedna trik je staviti kolačiće ili nepečenog barova natrag u hladnjak najmanje 15 minuta prije pečenja. To će vam pomoći stvoriti prepoznatljiv hrskavi tekstura koja je poželjna u kolača.