što će rastopljeni masti učiniti u receptima za kolačiće?

Otopljeni mast u receptima za kolačiće će dati mekše kolačiće za žvakanje. To je zato što će se otopljeni mast ravnomjernije rasporediti po tijestu stvarajući tanji kolačić koji će biti hrskaviji na rubovima, ali će se lakše žvakati u sredini.

S druge strane, čvrsta mast će dati ljuskavi i nježni kolačić. To je zato što čvrsta mast stvara male džepiće pare u tijestu dok se topi, uzrokujući da se digne i postane ljuskavo.