Zašto stavljate kakao prah u kolačiće?

Kakao prah ključni je sastojak kolačića jer daje čokoladni okus i boju. Pravi se od prženih zrna kakaovca, koja se zatim melju u prah. Kakao prah je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima za pečenje, uključujući kolače, kekse i muffine.

Postoje dvije glavne vrste kakao praha:prirodni i nizozemski proces. Prirodni kakao prah se proizvodi od prženih zrna kakaovca koja su fermentirana, dok se kakao prah nizozemskim postupkom proizvodi od zrna kakaovca koja su tretirana alkalijama kako bi se neutralizirale kiseline. Kakao prah nizozemskog procesa je tamniji i blažeg okusa od prirodnog kakaovca u prahu.

Količina kakao praha koja se koristi u receptu za brownie varirat će ovisno o željenom okusu čokolade. Za bogati okus čokolade upotrijebite više kakaa u prahu. Za blaži okus čokolade koristite manje kakao praha.

Osim što daje čokoladni okus i boju, kakao prah također dodaje vlažnost i bogatstvo kolačićima. Također pomaže u stvaranju teksture za žvakanje.