Baza za gotovo bilo sladoled Recept se sastoji od okusom vrhnja, zaslađen šećerom i obložen s bilo jaja - klasični verzija - ili želatinom. Smjesa se zagrijava gotovo uvijek, zbog brojnih razloga. To odmotava ili & quot; denatures & quot; molekule proteina u kremu, davanje glađe teksture. Ona također pomaže otopiti šećer, i oba jaja i želatine zahtijevaju toplinu da rade svoj posao zadebljanje smjesu. To znači da je baza obično vruće ili barem toplo, kada je završio. Za vaš gotovi sladoled imati najbolju moguću teksturu, mora zamrznuti brzo i dobro ohlađeno baze pomaže u tome. To je samo osnovna fizika.
Okus stvar pregled

Jedan od razloga za sladoled je trajna popularnost je da je dostupan u okusima tako da odgovaraju gotovo bilo koji okus, od klasične vanilije , jagode i čokolade na egzotične opcije kao što su slanina s okusom ili šafrana okusom. Bez obzira na recept koje ste izabrali da bi, bitan dio procesa je ulijevajući svoje okuse u osnovni smjesu. Na primjer vanilije grah mora skuha u kremu, a aromu ekstrakti dodaje kasno u procesu nakon baza kuha. U svakom slučaju, ostavljajući osnovni odmor i svjež prije nego što je zamrznuta pruža aroma dodatno vrijeme za infuziju tijekom baze i poboljšati okus.

Jaje Thing pregled

Classic sladoled recepti su izrađene od krem ​​baze, obložen s cijelim jajima i dodatnih žumanjcima. To su među najbogatije sladoleda, a to je žumanjke koji daju francuskim sladoled od vanilije svoju karakterističnu žutu boju. Većina recepata za sladolede jaja-based preporučamo hlađenje baze noći prije bućkanje, iako malo objasniti zašto. U emulgatori u žumanjcima i dalje raditi kao krema sjedi, obvezujući masti i tekućine zajedno u glatko tekstura. To nije uvijek prepoznatljiv po ukusu testera - to je dobro sladoled, ni način -. Ali u dobi od baze obično će se smrznuti u lakše, glađe teksture
završetka posla pregled

Ako imate sladoled za kavu, konačni zamrzavanja je jednostavan proces. Modeli s ugrađenim hlađenja samo treba biti priključen i uključen. Niži-cost modeli koriste gel-punjene spremnika za zamrzavanje sladoleda po kontaktu s ručnim ili motorni pogon veslo struganje smrznutu krema od strane jedinice. Bez sladoled za kavu, možete jednostavno zamrznuti bazu u plitku zdjelu ili posudu. To će biti gusta i tvrda, ali možete olakšati tako da ga obrade za nekoliko sekundi u vašem hrane procesor. Alternativno, pobijedio ga u pripravnom mikser s ohlađen zdjelu i veslo. Ili tehnika dodaje zrak, sijeva i omekšavanje sladoled.