Obično kada netko govori o stabiliziranom glazura, oni se odnose na šlagom glazura. Kad šlag, teških krema parovima ili trokrevetne volumen i postaje svjetlo i pahuljasto. Nažalost, šlag glazura brzo ispuhuje i postaje vodenasta. Unflavored želatine dodao da glazura daje strukturu i stvara čvršća glazura koja je manje vjerojatno da će razbiti. Stabilizirati šlagom, omekšati malo bez dodatka želatinu u hladnoj vodi. Dodaj kipuće vode da ga raspusti, nakon čega slijedi malo vrućeg vrhnja. Beat šlagom dok mekani vrhovi čine prije dodavanja želatinoznog smjesu. Nastavak mućenje dok šlag glazura je firma. Spread ovaj glazura na tortu ili koristiti cjevovoda vrećicu kako bi dekorativne kovitla. Deserti koje uključuju šlagom glazura mora biti u hladnjaku na 40 stupnjeva celzijusa. Koristite ovaj glazura u roku od dva ili tri dana.
Stand Up buttercream pregled

Američki Buttercream glazura je cinch za napraviti. Samo kombinirati omekšanu maslac, slastičarnica šećera, malo mlijeka i vanilije i tuku dok ne postane glatko. Slather ovaj glazura na kolačima, cupcakes i kolačiće ili koristiti cjevovoda vrećicu za ukrašavanje s njim. Ako radite okićen ukrasima, kao što su ruže, iako, ili kolač će sjediti na otvorenom u ljetnim vrućinama, trebali stabilizirati glazura s povrćem skraćivanje. Povrće skraćivanje ima višu točku taljenja od maslaca i ostat će čvrsta čak i toplom vremenu. Stabilizirati američki buttercream, koristite kombinaciju jednog dijela skraćivanje na dva dijela maslaca. To stabilizirana Buttercream je također poznat kao dekorater je buttercream, jer to je idealan izbor za vježbanje torta uređenje.
Ti Osjetljiva Stranci pregled

over-the-top, bogati i kremasti glazura, postoji ništa kao što je talijanski ili francuski buttercream. Obje frostings su kombiniranjem tučeno jaja s grijanom šećerni sirup. Omekšala maslaca zatim whisked u smjesu. Talijanski Buttercream koristi samo tučeno bjelanjaka, a francuski Buttercream uključuje cijela jaja. Obje ove frostings su više vremena kako bi od američke buttercream i skloniji neuspjeh. Kako bi osigurali uspjeh, zagrijte šećerni sirup na 240 F prije polako whisking u jaja. Ovaj korak stabilizira smjesu i čini čvrst temelj. Cool glazura na oko 80 F prije nego što dodate maslac. Uvjerite se maslac je mekana, ali ne istopi, i dodati mu nekoliko komade na vrijeme. Ako se smjesa čini previše toplo, držite led u zdjelu da se hladi. Ako maslac je previše čvrsta i ne uklapa dobro zagrijte strane vašeg zdjelu sa sušilom za kosu. Nastavite tući dok glazura je glatka i čvrsta
ganache -. Temper, Temper pregled

Kombinirajte čokoladu i vruće vrhnje i dobijete gustu, ukusni čokoladni umak - ganache - koji se može koristiti kao glazura, a glazura ili temelj za tartufima. Iako to nije apsolutno nužno, možda želite stabilizirati ili ublažiti čokoladu prije nego što počnete. Kaljenje čokoladu ne potrajati dugo i osigurava sjajan, crta bez konačnog proizvoda. Da tvrdim čokoladu, topline sjeckani čokolada u mikrovalnoj pećnici 10 do 20 sekundi. Umiješajte između svakog vremena kuhanja dok se čokolada istopi u potpunosti. Umetnite digitalni toplomjer u čokoladi. Tamna čokolada mora postići temperaturu između 114 i 120 F, dok je bijela i mliječna čokolada mora postići temperaturu između 105 i 113 F. dodati 25 posto više čokolade i dobro promiješati dok gotovo sva čokolada istopi. Nastavak miješanje dok se čokolada dostigla temperaturu između 84 i 88 F. U ovom trenutku, čokolada će početi zgušnjavati. To je kaljeno ili stabilizira, a sada se može koristiti za izradu ganache.