Tradicionalno, ganache jednaka težine tamne čokolade i vrhnja. Za čvršće ganache, količina čokolade povećava. Čokolada je sjeckani i topila u vruću kremu napraviti glatku emulziju. Kao tekućina hladi, se skrutne. Dok je još topao, prelijte preko kolača ganache ili drugih stavki koje se koriste kao glazura. Na sobnoj temperaturi, se širi kao glazura. Ako odmarati na ganache, možete ga uvaljati u tartufima.
Pregled pregled bademovo mlijeko pregled

Bademovo mlijeko je popularan vrhnja zamjena za teških krema u ganache. Njegova nutty okusa pohvale i poboljšava okus čokolade. Stick sa nezaslađen bademovo mlijeko, tako da ne završiti s ganache koji se pretjerano slatko. Bademi imaju prirodnu slatkoću koja može zamijeniti prirodnu slatkoću karakteristiku vrhnja.

Kokosovo mlijeko

Sa svojim debelim, kremaste konzistencije, kokosovo mlijeko može zamijeniti kremu bez žrtvovanja bogatstvo , Kokosovo mlijeko također dodaje ugodan kokosovo bit na ganache. Izbjegavajte korištenje "kremu kokosa", koji je gušći, a obično je zaslađen. Ako koristite djelomičnu konzervu kokosovog mlijeka, nježno toplo, a zatim promiješati cijeli sadržaj limenke prije nego što izdvojiti dodatni dio. Kokosovo mlijeko teži razdvojiti, čak i kada sadrži stabilizatore, tako da morate ga miješati zajedno za još dosljednost.
Sojino mlijeko pregled

Običan sojino mlijeko će proizvesti ganache to je lakši u boji, a ne kao što je slatko. Kako bi poboljšao okus, vi svibanj želite promiješati malu količinu ekstrakta vanilije ili med u ganache dok je još toplo. Pomoću običnog sojino mlijeko će vam omogućiti da zasladi ganache na svoj ukus, tako da se ne zaglavi sa nečim što je već previše slatke ili puna umjetnih okusa.

Vrhnjem pregled

Ako mliječna nije problem, kiselo vrhnje dobro radi kao zamjena za kremu. Blaga tang od kiselog vrhnja dodaje zanimljivu dimenziju ganache. Od kiselo vrhnje deblji, morat ćete koristiti malo više od toga da zamijeni kremu u receptu. Provjerite je li kiselo vrhnje je na sobnoj temperaturi kako bi se postigla glatka tekstura u kombinaciji sa rastopljenom čokoladom.
Zamjena Pamet pregled

Budite svjesni da je bilo koji od supstitucija može promijeniti dosljednost ganache i prilagodbe na omjer čokolade može biti prikladno. Na primjer, možda ćete naći da je potrebno malo više čokolade za kokosovim mlijekom i malo manje čokolade za soje ili bademovo mlijeko. Karakteristike preko različitih marki vrhnja mlijeka može varirati, tako da pronalaženje savršeni omjer može potrajati neko petljaju.