kremast, sirast punjenje cannoli u svjetlo, hrskavi cjevasti ljuska je napravio sa ricotta sirom, a može biti slatko ili čubar. Cannoli sa Sicilije su sa ricotta sirom od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. U Sjedinjenim Američkim Državama, ricotta sir u cannoli je napravio sa kravljim mlijekom. Više tradicionalnih cannoli je napravio sa ricotta sirom i svjetlo na začin. No, neki cannoli punjenje mješavine izrađene su sa šlagom ili čak marscapone sira. Ljuska je obično pržena brašna mješavina, često se s vinom. U cannoli školjke mogu biti pečene, ali oni neće imati isti svjetlosni škripanje kao kad su pržene.
Zamrzavanje pregled

Obično, mekani sirevi ne zamrzne dobro, jer voda odvaja od sira za vrijeme postupka zamrzavanja. Kad sir odmrzne postaje curi kao zamrznuta voda topi. Sir ne pokvariti, ali dosljednost mijenja. Međutim, mekani sir, kao što su ricotta sir, kada je pomiješan s zaslađenog tučenog vrhnja, će zamrznuti dobro. Šlag pomaže držati vodu iz ricotta sira, tako da kada se odmrzne sir ne odvaja.
Montažu pregled

otopiti smrznutu skutom, šlag mješavina punjenje u hladnjaku. Ovisno o količini koju ste smrznuti, to može potrajati i do godinu dana kako bi se topiti mix. Ispunite cannoli školjke na svakom kraju kako bi se osiguralo da ispunite cijeli oklop. Najlakši način je da koristite cjevovoda ili tijesto torbu. Ukrasiti na cannoli sa šećerom u prahu, čokolade ili bobica.
Čuvanje pregled

Trgovina ostatak cannoli u hermetičan kontejner u hladnjak. Dok sir smjesu će trajati tri do četiri dan, ljuska može postati vlažan ili mekana nakon par dana. Ne preporuča se zamrznuti cannoli nakon ricotta sir mješavina je spojen u ljusci.