Mogu li evaporirano mlijeko zamijeniti vrhnjem kada radim brulee?

Evaporirano mlijeko nije prikladna zamjena za gusto vrhnje pri pripremi crème brûléea. Masno vrhnje ima mnogo veći udio masnoće od evaporiranog mlijeka, što je neophodno za pravilno stvrdnjavanje kreme. Crème brûlée napravljen s evaporiranim mlijekom bit će tekući i neće imati isti bogat, kremast okus kao crème brûlée napravljen s gustim vrhnjem.

Ako nemate gusto vrhnje pri ruci, možete pokušati upotrijebiti mješavinu punomasnog mlijeka i maslaca. Upotrijebite 1 šalicu punomasnog mlijeka i 1/4 šalice neslanog maslaca, otopljenog. Ovo neće biti točna zamjena za gusto vrhnje, ali će djelovati u krajnjem slučaju.