Što učiniti kada se krema cijepa?

Krema se može razdvojiti zbog nekoliko razloga kao što su promjene temperature, pretjerano mućenje ili dodavanje nekompatibilnih sastojaka. Evo što možete učiniti da popravite razdvojenu kremu:

1. Ponovno emulgiranje:

- Ako se krema lagano raspala, pokušajte je ponovno emulgirati polaganim dodavanjem male količine hladne vode ili kockica leda uz stalno miješanje kreme. Kako se krema počne sjedinjavati, postupno povećavajte količinu dodane vode.

2. Dodajte kukuruzni škrob ili brašno:

- Ako se krema jače raspala, možete dodati malu količinu kukuruznog škroba ili brašna kako bi se ponovno povezala. Žličicu škroba ili brašna pomiješajte s malo hladne vode da dobijete kašu, pa postupno umiješajte u razdvojenu kremu.

3. Koristite blender ili procesor hrane:

- Ako se krema jako razdvojila, možete upotrijebiti blender ili kuhač za hranu kako biste je ponovno emulgirali. Stavite split kremu u blender zajedno s nekoliko kockica leda i miksajte dok ne postane glatka.

4. Počnite ispočetka sa novom serijom:

- Ako se vrhnje više ne može uštedjeti, možda je najbolje početi ispočetka sa svježom količinom. Pažljivo slijedite recept i izbjegavajte pretjerano mućenje ili izlaganje vrhnja ekstremnim promjenama temperature.

5. Spriječite cijepanje:

- Kako biste izbjegli cijepanje vrhnja u budućnosti, imajte na umu sljedeće savjete:

- Koristite svježe vrhnje koje je pravilno ohlađeno.

- Umutiti vrhnje laganom do srednjom brzinom.

- Izbjegavajte pretjerano tučenje vrhnja.

- Ostale sastojke postupno dodajte u vrhnje nakon mućenja kako biste izbjegli temperaturni šok.

- Držite kremu na hladnom do upotrebe.