Kako dehidrirate sladoled kao za astronaute?

Sušenje smrzavanjem široko je korištena tehnika za čuvanje hrane za astronaute, a također se koristi za dehidraciju sladoleda. Ovo su opći koraci uključeni u zamrzavanje sušenja sladoleda za astronaute:

1. Prethodno zamrzavanje: Sladoled se prvo zamrzne do čvrstog stanja. To se obično radi u brzom zamrzivaču na vrlo niskim temperaturama.

2. Sublimacija: Smrznuti sladoled se zatim stavlja u komoru za sušenje smrzavanjem. Ova se komora održava na niskoj temperaturi i unutar nje se stvara vakuum. Kao rezultat toga, molekule vode u smrznutom sladoledu izravno sublimiraju iz krutog u plinovito stanje bez prolaska kroz tekuću fazu.

3. Primarno sušenje: Tijekom primarne faze sušenja uklanja se većina sadržaja vode. To se postiže održavanjem niske temperature i vakuuma u komori za sušenje smrzavanjem, čime se omogućuje učinkovita sublimacija molekula vode.

4. Sekundarno sušenje: Nakon što se većina vode ukloni, zamrznuti sušeni sladoled prolazi kroz sekundarno sušenje. Ovaj korak pomaže u daljnjem smanjenju bilo kakve preostale vlage i osigurava da sladoled ostane stabilan tijekom skladištenja.

5. Pakiranje: Nakon završetka procesa sušenja zamrzavanjem, dehidrirani sladoled se pakira u hermetički zatvorene spremnike kako bi se spriječila reapsorpcija vlage i održala njegova stabilnost tijekom skladištenja i transporta.

Sušenje smrzavanjem pomaže u očuvanju nutritivne vrijednosti, okusa i teksture sladoleda uklanjanjem vode dok minimalizira promjene u njegovoj strukturi. Dobiveni dehidrirani sladoled je lagan i stabilan na policama, što ga čini prikladnim za dugoročne misije u svemiru gdje je pristup hlađenju ograničen.