Od čega se pravi čokolada?

- Kakao masa (kakao krutina + kakao maslac):dobiva se mljevenjem prženih zrna kakaovca

- Kakao prah:kakao masa iz koje je uklonjen veći dio kakao maslaca

- Nezaslađena čokolada (gorka čokolada):kakao masa ili kakao prah i šećer

Kakao maslac

- Masnoća ekstrahirana iz zrna kakaovca

- Čokoladi daje glatku, kremastu teksturu i sjajni izgled

Šećer

- Najčešći zaslađivač je granulirani bijeli šećer, no mogu se koristiti i drugi šećeri ili zamjene za šećer

Mliječne tvari (u mliječnoj čokoladi)

- Mlijeko u prahu, kondenzirano mlijeko ili vrhnje

- Dodaje kremasti okus poput karamele

Emulgatori (kao što je lecitin)

- Pomaže u održavanju čvrste tvari kakaa, kakao maslaca i čvrste tvari mlijeka ravnomjerno raspoređene po čokoladi

Aroma:

- Ekstrakt vanilije je najčešći, ali mogu se dodati i druge arome poput kave, orašastih plodova, voća, začina i likera