Što se događa kada pretjerate s miješanjem fudgea?

Kada pretjerano izmiješate kremu, u smjesu unosite previše zraka, što može uzrokovati da postane zrnasta i mrvičasta. To je zato što se kristali šećera u slatkim kolačima ne mogu pravilno otopiti kada se smjesa previše izmiješa i na kraju kristaliziraju na površini kolačića. Osim toga, pretjerano miješanje također može uzrokovati gubitak glatke i kremaste teksture kolačića, što otežava rezanje i posluživanje.

Evo nekoliko savjeta za izbjegavanje pretjeranog miješanja pudera:

* Pažljivo slijedite upute u receptu. Većina recepata za slatki kolač navodi koliko dugo treba miješati sastojke.

* Koristite drvenu žlicu ili lopaticu za miješanje kreme. Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer postoji veća vjerojatnost da ćete previše izmiješati kremu.

* Miješajte kremu dok se sastojci ne sjedine. Nemojte pretjerano miješati ili tući kremu.

* Ako ste zabrinuti zbog pretjeranog miješanja, možete prestati miješati kremu prije preporučenog vremena i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Toplina iz smjese nastavit će topiti kristale šećera i zagladiti masu.