Kako se pravi posole?

Posole je tradicionalna meksička juha od hominija, vrste sušenog bijelog kukuruza koji je namočen i kuhan. To je izdašna i ukusna juha koja je savršena za hladan zimski dan.

Sastojci

* 1 funta osušene hominije, isprane i sortirane

* 6 šalica pileće juhe

* 1 funta svinjske lopatice, izrezane na komade od 1 inča

* 1/2 šalice nasjeckanog luka

* 1/2 šalice nasjeckanog češnjaka

* 1 žličica sušenog origana

* 1 žličica mljevenog kima

* 1 žličica soli

* 1/2 žličice crnog papra

* 1/4 šalice nasjeckanog lišća cilantra

* 1/2 šalice nasjeckanog kupusa

* 1/2 šalice avokada narezanog na kockice

* 1/2 šalice izmrvljenog queso fresco sira

* Kriške limete, za posluživanje

Upute

1. U velikom loncu ili u pećnici, pomiješajte homin, pileću juhu, svinjetinu, luk, češnjak, origano, kumin, sol i crni papar. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat ili dok mamac ne omekša i svinjetina se skuha.

2. Umiješajte cilantro, kupus, avokado i queso fresco sir. Rasporedite posole u zdjelice i poslužite s kriškama limete.

Savjeti

* Ako nemate vremena za namakanje hominije preko noći, možete je brzo namočiti tako da je kuhate u vodi 1 sat prije nego što je dodate u juhu.

* Umjesto svinjske lopatice možete koristiti i pileća prsa ili zabatak bez kostiju i kože.

* Ako ne želite dodavati kupus, možete ga zamijeniti bilo kojom vrstom lisnatog lišća, poput špinata ili kelja.

* Posole poslužite s omiljenim dodacima, poput naribanog sira, kiselog vrhnja, ljutog umaka ili guacamolea.