Što Shortening uzrokuje u kori za pitu?

Mast je čvrsta masnoća, poput maslaca, svinjske masti ili masti. Kada se doda u smjesu brašna i vode, oblaže čestice brašna i sprječava njihovo lijepljenje. To stvara ljuskavu koru.

Količina masti koju dodate u koru za pitu utjecat će na ljuskavost kore. Ako dodate previše masti, kora će biti masna. Ako dodate premalo masti, korica će biti žilava.

Najbolji način da odredite koliko skraćivanja dodati jest eksperimentirati. Počnite s količinom preporučenom u receptu, a zatim je prilagodite svojim željama.