Kada pravite mesnu pitu, pečete li koru prije filovanja?

Pečenje na slijepo

Za neke pite, poput onih od mrvičastog ili prhkog tijesta, morat ćete naslijepo ispeći koru prije dodavanja nadjeva. To znači da se kora peče sama, bez nadjeva, dok se ne skuha, ali ne porumeni. To će spriječiti da tijesto postane vlažno kada se doda nadjev.

Bez pečenja na slijepo

Za druge vrste pita, kao što su one napravljene s jakom korom, ne morate naslijepo peći koru prije punjenja. Jednostavno dodajte nadjev na nekuhanu koru od tijesta i pecite pitu dok kora ne porumeni i dok se nadjev ne skuha.

Evo nekoliko općih savjeta za slijepo pečenje kora od tijesta:

- Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 1/8 inča.

- Prebacite tijesto u kalup za pite i odrežite rubove.

- Donji dio kore izbodite vilicom kako se ne bi napuhnula tijekom pečenja.

- Koru obložite papirom za pečenje i nadjenite utezima za pitu ili suhim grahom.

- Pecite koru od tijesta u prethodno zagrijanoj pećnici na 375 stupnjeva Fahrenheita oko 15-20 minuta, ili dok se kora ne ispeče, ali ne porumeni.

- Uklonite utege za pitu ili grah i papir za pečenje i pustite da se kora potpuno ohladi prije dodavanja nadjeva.