Koji elementi čine maslinovo ulje?

Primarni elementi koji čine maslinovo ulje su ugljik, vodik i kisik. Ovi elementi se kombiniraju u različitim omjerima kako bi formirali različite masne kiseline, koje su glavne komponente maslinovog ulja. Najzastupljenija masna kiselina u maslinovom ulju je oleinska kiselina, koja čini oko 75% ukupnog sadržaja masnih kiselina. Druge glavne masne kiseline prisutne u maslinovom ulju uključuju linolnu kiselinu, palmitinsku kiselinu i stearinsku kiselinu. Osim toga, maslinovo ulje sadrži manje komponente kao što su polifenoli, antioksidansi i vitamini, koji doprinose njegovom okusu, mirisu i zdravstvenim prednostima.