Što je pita od jegulje?

Pita od jegulje je tradicionalna britanska pita od jegulja. To je slano jelo, a obično se radi s nadjevom od pirjanih jegulja, tvrdo kuhanih jaja, peršina i začina, uklopljenih u koru tijesta. Pita se obično peče u pećnici, a poslužuje se topla s prilogom od pire krumpira ili čipsa.

Pita od jegulja popularno je jelo u Britaniji još od 17. stoljeća, a posebno je bila popularna u East Endu Londona. Često su ga prodavali ulični prodavači, a smatralo se jeftinim i zasitnim obrokom za radničku klasu.

Danas se u Britaniji još uvijek uživa u piti od jegulje, ali nije toliko uobičajena kao nekada. Još uvijek je moguće pronaći pitu od jegulja u nekim tradicionalnim britanskim pubovima i restoranima, a ponekad se poslužuje i na posebnim događanjima, poput festivala jegulja.

Sastojci:

- 1 1/2 funte jegulja, oguljenih i otkoštenih

- 2 žlice maslaca

- 1 glavica luka, nasjeckana

- 2 češnja češnjaka, mljevena

- 1/4 šalice brašna

- 1 šalica mlijeka

- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina

- Sol i papar po ukusu

- 1 žumanjak, umućen

- 1 list lisnatog tijesta

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C).

2. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i dodajte jegulje. Kuhajte 10 minuta, ili dok jegulje ne omekšaju. Ocijedite i ostavite sa strane.

3. U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju.

4. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu, ili dok smjesa ne porumeni.

5. Postepeno dodavati mlijeko i kuhati dok se ne zgusne.

6. Dodajte nasjeckani peršin, sol i papar po ukusu.

7. Umiješajte kuhane jegulje.

8. Ulijte smjesu u tanjur za pitu od 9 inča.

9. Rubove tijesta za pitu premažite razmućenim žumanjkom.

10. Stavite tijesto za pitu na vrh nadjeva i skupite rubove da se spoje.

11. Gornji dio tijesta za pitu premažite razmućenim žumanjkom.

12. Pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta, odnosno dok korica ne porumeni.

13. Ostavite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja.