Pivo se sastoji prvenstveno od etilnog alkohola suspendira u vodi. Kada je izložen zraku, neke molekule na površini vratiti tekućinu u postupku poznatom kao isparavanja. Alkohol molekule su hlapljive, pa su pobjeći brže nego molekule vode.
Čimbenici pregled

Brzina isparavanja je pod utjecajem mnogih čimbenika, kao što su u iznosu od površine izložene i temperature i vlage okolnog zraka. Ako otvori boca piva je ostalo u hladnjaku preko noći, količina alkohola koji isparava vjerojatno će biti zanemariv, zbog niske temperature i vlage.
Dno crta pregled

Ostavljajući bocu piva otvorena za dulje vrijeme može imati mnoge negativne učinke - poput gubitka karbonacijske, okusa i mirisa. Štoviše, voda isparavanjem u isto vrijeme, tako da se također doživljava postupno gubitak u ukupnom volumenu.