Hmelj su relativno nedavno dodatak povijesti piva. piva. Dok pivo je pivo tisućama godina, to nije bilo sve do kasno 11. stoljeća koji su hmelja koristi kao sastojak, a to je nekoliko stoljeća za njih dobiti rasprostranjenog prihvaćanja. Prije uporabe hmelja, biljke kao što su divlji pelin i bog mirta, kao i mješavina začina, korišteni su za dodavanje složenosti na okus piva i ton dolje njegovu sladni slatkoće. Pregled

Kao hmelja počeo da steknu popularnost kao sredstva za aromatiziranje i zamijeniti starije stilove, otkriveno je da je cvijet imao blagi antiseptik i konzervans kvalitete kao dobro. Ovo otkriće pomoglo učvrstiti mjesto hmelja u pivu piva, što je uskočio pivo traje duže od unhopped piva i manje je vjerojatno da će biti zaraženo neželjenih mikroorganizama.
Odabiru najbolje hmelja

Kao što je Charlie Papazian kaže u "The New Complete radost Home piva", "Ne postoji nitko pravo hop za svakoga." Izbor hmelja za varenje piva bilo je nužno subjektivan izbor. Postoje desetine sorti, svaki sa svojim alfa-kiselina sadržaja, okus profil i arome. Želja pivski će trebati da se upoznaju s mnogim hmelja da bi mogli odgovarati određenu hop na pivo žele skuhati.
Vrste hmelja pregled

Postoje tri osnovne kategorije hmelja; gorka, miris i dvojnom namjenom. Gorka hmelja sorte sadrže visoke količine gorke alfa kiselina, a koristi se prvenstveno za tu obilježje. Aroma hmelj obično imaju niže količine alfa kiselina i koriste se prvenstveno za osobit dodatni okus i miris su dati pivo. Dvojnom namjenom hmelja premostiti druge dvije kategorije i može se učinkovito koristiti kao bilo, ovisno o tome kada su se dodaju u mješavinu. To nije neuobičajeno za pivo iskoristiti više hmelja iz sve tri kategorije.
Plemeniti Hmelj pregled

Noble hmelja su najčešće upućuje podkategorija hmelja. Oni su europski hop sorte koje se često koriste u tradicionalnim pivo stilova, prije svega kao aroma hmelja. Najčešće priznati plemeniti hmelj su Hallertau, saaz, spalt i tettnang. Plemeniti hmelja nisu inherentno bolji od drugih sorti hmelja, ali su bitni za proizvodnju karakteristične arome i mirise mnogih tradicionalnih europskih piva. Hrvatska Hrvatska Hrvatska hop sorti i pivo stilova pregled

Iako vrsta hmelja koji će se koristiti u pivu je subjektivan izbor, postoje određene stilove piva koje su tradicionalno povezane s određenim hop sorti. U tim slučajevima, to može biti teško proizvesti pivo željenog stila bez korištenja tradicionalnih hmelj. Tamne Britanski Ales, na primjer, u pravilu poziv za goldings hmelja, dok Pilsener piva često čini off, osim ako oni uključuju začinjen okus saaz. Američki Indija blijede Ale - vrlo različit od starije britanske verzije - tradicionalno zahtijeva citrusa karakter najbolje ponudio kaskadnim hmelja. pregled

Postoje daleko previše piva stilova na popis ovdje, ali dobra strategija je da pogledate hmelja zahtijevao u receptima u piva knjigama, bez obzira na to da li ćete slijediti one recepte. Ako određeni hop stvarno potrebno za stil ste piva, to će obično pojaviti stalno u tim receptima.