Kakva je reakcija između alkohola i sode bikarbone?

Kada se alkohol (točnije etanol) pomiješa sa sodom bikarbonom (natrijev bikarbonat), dolazi do kemijske reakcije. Produkti ove reakcije su ugljikov dioksid, voda i natrijev etoksid. Kemijska jednadžba za ovu reakciju je:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

U ovoj reakciji, molekula etanola reagira s molekulom natrijevog bikarbonata da bi se formirao plin ugljični dioksid, voda i natrijev etoksid. Plin ugljični dioksid oslobađa se u obliku mjehurića, uzrokujući pjenjenje smjese. Natrijev etoksid je sol koja ostaje otopljena u vodi.

Ova se reakcija obično koristi u pekarstvu kako bi kolači, kolačići i druga peciva narasla. Plin ugljični dioksid stvara mjehuriće i uzrokuje širenje tijesta, stvarajući laganu i pahuljastu teksturu. Soda bikarbona se također ponekad koristi kao sredstvo za čišćenje jer može pomoći u uklanjanju prljavštine i mrlja.