Možete li ponovno fermentirati bezalkoholno pivo dodavanjem kvasca i šećera?

Dodavanje kvasca i šećera u bezalkoholno pivo ima potencijal potaknuti fermentaciju i proizvodnju alkohola, iako ga možda neće u potpunosti vratiti na istu razinu sadržaja alkohola kao obično pivo. Evo koraka koje možete poduzeti za pokušaj ponovne fermentacije:

1. Odaberite bezalkoholno pivo :Odaberite visokokvalitetno bezalkoholno pivo koje sadrži fermentabilne šećere (vjerojatno s oznakom "manje od 0,5% ABV" ili "približno pivu").

2. Dezinficirajte opremu :Osigurajte da je sva oprema koja se koristi za fermentaciju temeljito dezinficirana kako bi se izbjegla kontaminacija.

3. Pripremite kvasac: Rehidrirajte aktivni suhi kvasac prema uputama proizvođača miješanjem s toplom vodom (provjerite pakiranje kvasca za određene temperature i omjere).

4. Prokuhajte otopinu: Pripremite jednostavnu otopinu sirupa kombiniranjem jednakih dijelova šećera i vode u loncu, zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Ohladite na prikladnu temperaturu za dodavanje kvasca (obično oko 75°F - 85°F).

5. Pomiješajte kvasac i šećer: Nakon što se otopina sirupa ohladi, dodajte rehidrirani kvasac i dobro ga promiješajte. Ova otopina poslužit će kao pokretač fermentacije.

6. Dodaj u bezalkoholno pivo: Ulijte otopinu za početak fermentacije u bezalkoholno pivo, pazeći da se dobro izmiješa. Lagano promiješajte da se kvasac i šećer ravnomjerno rasporede.

7. Zatvoriti spremnik: Prebacite smjesu u čistu i dezinficiranu posudu za fermentaciju i čvrsto je zatvorite kako biste stvorili anaerobno okruženje. Razmotrite spremnik sa zračnom komorom za ispuštanje CO2 dok istovremeno sprječava ulazak zraka.

8. Kontrola temperature :Stavite posudu za fermentaciju na toplo mjesto, obično oko 68-72°F (18-22°C), kako biste potaknuli aktivnost kvasca.

9. Čekaj i prati: Ovisno o vrsti kvasca, može proći od nekoliko dana do nekoliko tjedana da dođe do fermentacije. Pažljivo promatrajte spremnik.

10. Boca i stanje :Kada se čini da je fermentacija gotova (nema više znakova stvaranja mjehurića), smjesu možete staviti u boce za daljnje kondicioniranje. Ostavite da miruje na hladnom mjestu još 1-2 tjedna.

11. Provjerite karbonizaciju :Nakon kondicioniranja pažljivo otvorite bocu kako biste provjerili postoji li karbonizacija. Ako je karbonizirano po vašem ukusu, možete uživati ​​u refermentiranom bezalkoholnom pivu.

Imajte na umu da dobiveni napitak može sadržavati samo malu količinu alkohola, ne dosegnuvši istu razinu kao tradicionalno pivo. Osim toga, okus se može razlikovati od originalnog bezalkoholnog piva zbog dodatnog procesa fermentacije. Važno je pažljivo pristupiti ovom procesu i biti svjestan lokalnih propisa koji se tiču ​​domaćeg piva.