Što pivar radi tipičnog dana?

1. Planiranje recepata :Odredite koje ćete pivo skuhati i izračunajte količine sastojaka na temelju željene veličine serije i recepta.

2. Priprema sastojaka :Uzmite i izmjerite slad, dodatke, hmelj, kvasac i vodu prema receptu.

3. Gnječenje :Samljeti slad i pomiješati ga s vrućom vodom u posudi za kašu. Ovaj proces aktivira enzime koji pretvaraju škrobove u šećere koji se mogu fermentirati.

4. Pipanje :Posuda za lauter se isprazni, dopuštajući slatkoj sladovini (šećernoj tekućini) da teče u kotao dok ostavlja istrošeno zrno (istrošeni slad).

5. Kuhanje i skakanje :sladovina se kuha u kotlu za kuhanje. Tijekom ovog procesa, hmelj se dodaje u različitim fazama kako bi doprinio gorčini, okusu i aromi piva.

6. Hlađenje i fermentacija :Sladovina se brzo hladi do odgovarajuće temperature fermentacije. Ohlađena sladovina se zatim prozračuje i kvasac se ubacuje u posudu za fermentaciju. Kvasac pretvara šećere u sladovini u alkohol i CO2.

7. Praćenje fermentacije :Proces fermentacije se pažljivo prati. Fermentacija je delikatan proces na koji utječu temperatura, kisik i zdravlje kvasca.

8. Uzorkovanje :Povremeno kušajte pivo kako biste provjerili njegov okus i težinu (sadržaj šećera). Po potrebi se mogu prilagoditi temperatura ili zdravlje kvasca.

Između Brew Days:

1. Čišćenje i dezinfekcija :Održavajte besprijekornu higijenu temeljitim čišćenjem i dezinfekcijom cjelokupne opreme za kuhanje nakon svakog kuhanja.

2. Kontrola kvalitete :Redovita senzorska procjena i mjere kontrole kvalitete provode se kako bi se procijenio okus piva i identificirali potencijalni problemi.

3. Upravljanje bačvom :Ako pivovara proizvodi piva odležana u bačvama, majstor piva nadgleda odabir, pripremu i odležavanje drvenih bačvi.

4. Razvoj recepata i eksperimentiranje :Brewmasters neprestano eksperimentiraju s različitim sastojcima, receptima i tehnikama za stvaranje novih i inovativnih piva.

5. Upravljanje operacijama pivovare :Oni upravljaju cjelokupnim poslovanjem pivovare, uključujući planiranje proizvodnje, zapošljavanje osoblja i kontrolu proračuna.

6. Odnosi dobavljača i dobavljača :Razvijanje i održavanje odnosa s dobavljačima sastojaka, opreme i usluga.

7. Komunikacija i timska suradnja :Učinkovita komunikacija s pivarskim timom, prodajom, marketingom i menadžmentom kako bi se osigurao nesmetan rad pivovare.