Što ako kvasac ne radi u kuhanju piva?

Postoji nekoliko razloga zašto kvasac možda ne radi u kuhanju piva. Evo nekih uobičajenih uzroka i mogućih rješenja:

1. Nedovoljna brzina tona :Količina kvasca dodanog u sladovinu (nefermentirano pivo) možda neće biti dovoljna za učinkovito vrenje cijele šarže. Pazite da koristite preporučenu količinu kvasca na temelju volumena i težine sladovine.

2. Loše zdravlje kvasca :Kvasac možda nije održiv ili dovoljno zdrav za provođenje fermentacije. Čimbenici poput nepravilnog skladištenja, starosti ili izlaganja ekstremnim temperaturama mogu utjecati na održivost kvasca. Provjerite rok trajanja na svom kvascu i pravilno ga čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

3. Problemi s temperaturom :Kvasac ima optimalni temperaturni raspon za fermentaciju, koji je obično između 65-75°F (18-24°C). Ako je temperatura fermentacije previsoka ili preniska, aktivnost kvasca može biti inhibirana. Pobrinite se da održavate željenu temperaturu tijekom fermentacije koristeći okruženja s kontroliranom temperaturom ili komore za fermentaciju.

4. Nedostaci hranjivih tvari :Kvasac zahtijeva određene hranjive tvari, poput dušika, fosfora i vitamina, za rast i fermentaciju. Osigurajte da vaš proces proizvodnje piva osigurava odgovarajuće hranjive tvari upotrebom posebnih sladova, hranjivih dodataka ili pokretača kvasca.

5. Inhibicija alkoholom ili drugim spojevima :Kako proces fermentacije napreduje, kvasac proizvodi alkohol i druge spojeve koji mogu inhibirati njegovu aktivnost. Kako bi se to izbjeglo, važno je kontrolirati temperaturu fermentacije, staviti dovoljnu količinu kvasca i pravilno prozračiti sladovinu kako bi kvasac bio zdrav.

6. Zagađenje :Neželjene bakterije ili sojevi divljeg kvasca mogu kontaminirati sladovinu, natječući se sa željenim kvascem za hranjive tvari i stvarajući neugodne okuse. Održavanje čistog i dezinficiranog okoliša za proizvodnju piva, korištenje sterilne opreme i pravilne sanitarne prakse mogu spriječiti kontaminaciju.

Ako ste slijedili sve ove korake, a kvasac i dalje ne radi, razmislite o savjetovanju s iskusnim pivarima, čitanju relevantne literature ili traženju pomoći od pivarskih foruma ili zajednica za daljnje rješavanje problema i utvrđivanje temeljnog uzroka problema.