Kako se zove mikroorganizam prisutan u pivu?

Mikroorganizmi prisutni u pivu su kvasci . Kvasci su jednostanične gljive koje su odgovorne za fermentaciju piva. Oni pretvaraju šećere u pivskoj sladovini u alkohol i ugljični dioksid. Vrsta kvasca koja se koristi u proizvodnji piva odredit će okus i miris piva.

Postoje dvije glavne vrste kvasca koji se koriste u proizvodnji piva:

* Saccharomyces cerevisiae je najčešća vrsta kvasca koja se koristi u pivarstvu. Odgovoran je za fermentaciju većine piva i lagera.

* Saccharomyces pastorianus je vrsta kvasca koji se koristi u fermentaciji nekih lager piva. Proizvodi čišći okus i aromu od S. cerevisiae.